Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий


Теплообменные аппараты для нагревания, уваривания и темперирования - часть 12


Машина МТ-250 (рис. 2.9) представляет собой цилиндрическую емкость 3 вместимостью 100 и 250 м3 с рубашкой 2 для пароводяного обогрева с комбинированной мешалкой внутри.

Масса поступает в машину при помощи насоса или вручную через верхнюю откидную крышку 11. В рубашку 2 подается пароводяная смесь для обогрева темперируемой массы или вода для охлаждения. Вода подается в рубашку 2 через нижний вентиль до тех пор, пока она не будет переливаться через воронку 8. Если необходимо подогреть массу, то после заполнения рубашки цилиндра водой нижний вентиль 13 закрывают, а верхний вентиль для подачи пара открывают. Пар подают в нижнюю часть рубашки цилиндра через штуцер тройника, благодаря чему происходят обогрев и одновременно циркуляция, способствующая равномерному нагреванию воды на протяжении всего процесса темперирования массы.

Рис. 2.9. Темперирующая машина МТ-250:

а – общий вид; б – схема привода мешалки.

Для того чтобы масса имела равномерную температуру и не расслаивалась, машину снабжают планетарной комбинированной мешалкой. Вертикальный вал 10 получает вращение от электродвигателя через червячный редуктор 16. На верхнем конце вала закреплено водило 6, один конец которого несет рамную мешалку 9, а другой — вал 1 планетарной мешалки. Этот вал имеет зубчатое колесо 14, сцепленное с неподвижным колесом 15, закрепленным на верхней части трубчатой стойки 7, и лопастную мешалку 4. При вращении водила 6 вал 1 планетарной мешалки 2 совершает вращательное движение вокруг вала 10. Благодаря обкатыванию колеса 14 по неподвижному колесу 15 вал получает вращение вокруг собственной оси. Таким образом, планетарная мешалка непрерывно перемешивает все участки массы создавая циркуляцию внутри цилиндра. Оттемперированная масса спускается через патрубок 12, снабженный затвором.

Вода, выходящая из рубашки цилиндра, отводится в сливную воронку 8. Температуру массы контролируют по термометру 5.

После прогрева машины режим теплообмена становится постоянным.

Крышки темперирующих машин снабжены блокировкой, отключающей электродвигатель при их открывании.




Начало  Назад  Вперед



Книжный магазин