Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий


Технологические насосы


§ 3. Технологические насосы

В кондитерском производстве широко применяются различные насосы. В установках для уваривания кондитерских масс под разрежением используются поршневые и ротационные вакуум-насосы, для перекачки жидких и вязких полуфабрикатов - поршневые, плунжерные, шестеренные и ротационные.

Поршневые мокровоздушные вакуум-насосы. Предназначены для поддерживания постоянного разрежения в змеевиковых, сферических и других вакуум-аппаратах, применяемых для уваривания карамельной массы, фруктово-ягодных начинок и т. п., а также для перекачки масс, подлежащих увариванию в вакуум-аппаратах периодического действия.

Поршневые мокровоздушные вакуум-насосы бывают вертикальные и горизонтальные. В кондитерской промышленности наибольшее распространение получили вертикальные насосы. Обычно их выпускают вместе с конденсаторами смешения, которые служат для создания в вакуум-камере необходимого разрежения путем конденсации вторичного пара, образующегося в аппарате в процессе уваривания продукта.

Насос ВНК-0,5 м (рис. 2.10, а) состоит из конденсатора смешения 15, станины 2, цилиндра 4, внутри которого расположены поршень 3 с клапаном и два неподвижных клапана 1 и 5 (один над поршнем, второй под ним), и привода. Маховик 9 вращается от электродвигателя 6 через клиноременную передачу 7 и редуктор 8. К нему эксцентрично крепится шатун 10, который приводит в воз вратно-поступательное движение крейцкопф 12, скользящий в направляющей 11. Через шток 13 возвратно-поступательное движение передается поршню 3, расположенному в цилиндре 4. Смесь воды, конденсата и воздуха выводится через патрубок 14.

Рис. 2.10. Вертикальный поршневой мокровоздушный вакуум-насос ВНК-0,5М:

а —  общий вид; б —  схема работы

Вакуум-насос работает следующим образом (рис. 2.10,б). В цилиндре 3 расположены верхний 4 и нижний 1 клапаны и поршень 2 также с клапаном. Клапаны выполнены в виде дисков с отверстиями, которые сверху прикрыты резиновыми прокладками.

В конденсатор 8 через патрубок б поступает вторичный пар из вакуум-аппарата, через патрубок 7 - холодная вода.


Начало  Назад  Вперед