Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий


Отсадочная машина шок со шнековым нагнетателем для формования конфет куполообразной формы - часть 4


Резательная машина с дисковыми ножами. Предназначена для резки конфетных пластов. Машина (рис. 4.18,а) состоит из стола со станиной, привода и режущих механизмов в виде набора дисковых ножей, расположенных друг от друга на определенном расстоянии: один набор ножей по ширине конфеты — для продольной резки, другой по ее длине — для поперечной резки. В машинах одного типа наборы ножей устанавливаются параллельно друг другу (рис. 4.18,б), в машинах другого типа — перпендикулярно (рис 4.18,в).

Рис. 4.18. Машина с дисковыми ножами для резки конфетных пластов:

а — схема, б, в — параллельное и перпендикулярное расположение ножей в машине

Пласт конфетной массы, уложенный на фанерный или металлический лист, продвигается вручную под ножи, сначала для продольной, а затем для поперечной резки. Поперечная резка осуществляется или перемещением нарезанных полос под дисковые ножи, расположенные под углом 180°, с поворотом пласта, или перемещением под ножи, установленные под углом 90° к первым (см. рис 4.18,в).

Ножи разрезают пласт не до конца, оставляя неразрезанными примерно 0,5 мм толщины слоя. Ножи 1 (см. рис. 4.18,а), изготовляемые из листовой инструментальной стали толщиной до 1 мм, монтируют на стальной скалке 3 между текстолитовыми или стальными втулками 2. Размеры отрезаемых полос, соответствующих ширине или длине конфеты можно изменять сменой втулок. Валик 5 способствует равномерному продвижению листа с пластом.

Если масса будет прилипать к ножам, последние могут захватить нарезанные полосы и оторвать их со стола. Гребенка 4, расположенная над поверхностью пласта, препятствует подъему нарезанных полос, отрывая их от ножей.

Рис. 4.19. Машина с гильотинным ножом для резки конфетных жгутов:

а — общий вид, б — кинематическая схема

Движение режущих механизмов осуществляется от электродвигателя через редуктор и цепную передачу.

Резательная машина с гильотинным ножом. Предназначена для резки конфетных жгутов.

Машина (рис. 4 19,а) состоит из станины 7, ножа 4 гильотинного типа, механизмов поперечного и продольного перемещения ножа и привода.




Начало  Назад  Вперед