Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий


Оборудование для производства пастилы и зефира - часть 4


Количество поступающего воздуха измеряется ротаметром 18.

Рис. 6.9. Шестиручьевая машина для резки пастилы

Установка для взбивания состоит из разъемной взбивальной камеры и привода с вариатором. Внутри взбивальной камеры помещено два статора, один из которых неподвижно скреплен с корпусом, а второй — с крышкой камеры. На внутренней стороне каждого статора имеются зубья, расположенные шестнадцатью концентрическими рядами. Между зубьями статоров проходят зубья ротора; размеры зубьев выбраны так, что образуется кольцевой канал извилистой формы шириной 1 мм. Рецептурная смесь вместе с воздухом, поступающим от компрессора, и под давлением 0,4-0,6 мПа подается внутрь камеры. Ротор изготовлен из бронзы и имеет диаметр 384 мм. Внутренняя поверхность взбивальной камеры выполнена из нержавеющей стали, а статоры из бронзы. Взбивальная камера снабжена рубашкой для водяного охлаждения.

Шестиручьевая пастилорезательная машина. Предназначена для резки пластов пастильной массы на заготовки пастилы размером 73x21x20 мм. Основные узлы машины (рис. 6 9): ленточный конвейер 3 для приемки пастильного пласта, насос, вибрирующее сито 1 для посыпки конвейера сахарной пудрой, механизм 4 для резки пласта на продольные полосы, шестиленточный конвейер 5 для подачи полос к механизму поперечной резки 6, конвейер 2 с рычажным механизмом 12 для подачи решет на цепь и механизмом обгона 7, привод 8, шнек 9 для возврата обрезков боковых сторон пласта при продольной резке. Все механизмы смонтированы на станине 11.

Механизм продольной резки состоит из вала, на котором укреплено семь дисковых ножей диаметром 100 мм. Диски установлены на расстоянии 73 мм один от другого, так что ширина нарезанных полос также равна 73 мм. Режущие кромки дисков проходят между лентами шестиленточного конвейера 5 и прижимаются к резиновым дискам, закрепленным на валике, установленном под лентами. Окружная скорость ножей равна скорости движения пласта. Каждый режущий диск снабжен двусторонним пружинным скребком, очищающим его поверхность от налипшей пастильной массы.




Начало  Назад  Вперед