Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий


Оборудование для приготовления шоколадных масс - часть 13


Автоматические клапаны пропускают холодную воду по сигналам, поступающим от термометров 14 и 15.

Перед пуском машину прогревают, для чего в водяной коммуникации предусмотрено ручное управление. Через открытый вентиль 25 теплая вода поступает в рубашку приемной емкости зоны машины при открытых вентилях 30, 31 и 32. Вентили 24, 28 и 33 при этом закрыты. Вода из зон сливается в бак 34.

После прогревания в машину подают шоколадную массу, которую предварительно фильтруют через сетку 10, приводимую в колебательное движение от электродвигателя-вибратора 9. Если температура шоколадной массы выше 50 °С, то в рубашку емкости через вентиль 33 вручную подают холодную воду. Если температура понизилась, то через вентиль 32 в рубашку направляют теплую воду. Из емкости масса последовательно проходит через все зоны машины, темперируется и шнеком 4 подается в трубопровод, откуда через кран 17 она направляется на формование. Если в данный момент масса не нужна, то по трубе 12 она возвращается в приемную емкость 6.

По окончании работы шоколадную массу сливают через отверстие, расположенное в торце горизонтальной трубы, открывая заслонку 1.




Начало  Назад  Вперед



Книжный магазин