Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий


Оборудование для приема, хранения и транспортирования сыпучего и жидкого сырья - часть 5


Емкость для хранения жира представляет собой резервуар вместимостью 2 м3 из нержавеющей стали с пропеллерной мешалкой, пароводяной рубашкой. На съемной крышке аппарата установлена гильза термометра и технологические штуцера. Емкость оснащена автоматическим регулятором для поддержания постоянной температуры жира в пределах 40-45°С с сигнализирующим устройством. Удаление продукта осуществляется через нижний спуск.

Установка для приема, хранения и транспортирования молока и молочных продуктов. Позволяет полностью механизировать прием, хранение и внутризаводское транспортирование молочных продуктов. Установка состоит из приемных резервуаров, насосов и расходных производственных емкостей.

Рис. 1.3. Установка для бестарного приема, хранения и транспортирования жира

Рис. 1.4. Установка для бестарного приема, хранения и транспортирования молока и молочных продуктов

Из автоцистерны 14 (рис. 1.4) по гибкому шлангу 13 насосом 12 молоко перекачивается в емкость 6, которая снабжена охлаждающей рубашкой. Температура холодной воды, поступающей в рубашку, не должна превышать 12—14°С. Использованная вода не сливается в канализацию, а идет на технологические нужды предприятия. По мере необходимости молоко насосом 11 через сливной кран 7 подается на производство.

Освободившуюся емкость 6 необходимо тщательно мыть. Сначала при вращающихся соплах 5 (вертушка) из бака 1 насосом 2 через открытый кран 4 под давлением подают теплую воду. Полученные замывные воды через открытый кран 8 (при закрытых кранах 7и 9) направляются на производство для приготовления сиропов и т. п. Для тщательной промывки емкости в баке 1 готовят смесь из теплой воды и моющего средства. Моющее средство растворяют в воде путем циркуляционной перекачки смеси насосом 2 через открытый кран 3 при закрытом кране 4. После этого кран 3 закрывают, открывают кран 4 и промывают емкость б. Сливные воды перекачиваются насосом 11 через открытый кран 9 при закрытом кране 10 в канализацию.

Описанная схема бестарного хранения молока может быть использована и для приема жира, но при этом емкость не моют, а в рубашку емкости 6 подают горячую воду.


Начало  Назад  Вперед