Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий


Оборудование для подготовки и первичной обработки какао-бобов - часть 6


Количество воздуха регулируют поворотом заслонок 11. Если в крупке имеются частицы какаовеллы, то щель увеличивают.

Регулирование ведется с помощью рукояток, установленных на корпусе машины 18.

Частицы крупки больших размеров очищаются лучше и поэтому идут на изготовление шоколада высших сортов. Наиболее мелкая крупка содержит примеси какаовеллы и используется для рецептурных смесей низших сортов шоколада или начинок.

Ситовый блок 15 получает колебательное движение от двух электродвигателей вибраторов 16.

Существуют аналогичные машины с валковым или дисковым дробящим устройством, где сита колеблются в вертикальной плоскости. Ситовый блок может получать колебательное движение от эксцентрикового механизма, а крепиться к корпусу машины на рессорных стойках или подвесках.

Размольное агрегаты. Размер частиц какао-крупки, сахара-песка и т.п. в шоколаде не должен превышать 30...60 мкм. Поэтому очищенная от оболочки какао-крупка и сахар-песок измельчаются, для чего применяются как оборудование, описанное в главе 1, так и специальное оборудование, в частности размольные агрегаты. В состав размольных агрегатов входят молотковые, штифтовые, дисковые, шариковые и другие дробилки и мельницы.

Агрегат с ударно-штифтовой мельницей. Агрегат (рис. 5.4) состоит из мельницы 5, охлаждающего устройства 4, циклона 24, приемной емкости для какао тертого 3, конденсатора 23 с приемной емкостью 19, центробежного вентилятора 21, циклона 16 с емкостью 17, воздуховода 15 с заслонкой 25 и центробежного насоса 22, создающего циркуляцию воды в системе охлаждения агрегата.

Рис. 5.4. Размольный агрегат с ударно-штифтовой мельницей.

Мельница 5 снабжена бункером 11, ниже которого расположен электрический вибратор 10 мощностью 500 Вт. Вибратор связан с регулирующим реостатом на пульте управления, который регулирует подачу какао-крупки в дезинтегратор. На течке смонтирован постоянный магнит 13 для улавливания металлических примесей. Течка лотка 14 связывает вибратор с шлюзовым питателем 9, обеспечивающим равномерную подачу крупки в дезинтегратор.




Начало  Назад  Вперед



Книжный магазин