Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий

Продать боулинг клуб помогут тут | Тренажеры для фитнес-центров на сайте www.lifefitness.kz. |

Оборудование для измельчения


§ 3. Оборудование для измельчения

При подготовке кондитерского сырья к переработке широко применяется измельчение для получения частиц такого размера, который позволил бы значительно облегчить или ускорить тепловую обработку, перемешивание, дозирование и другие процессы обработки.

Измельчение осуществляется раздавливанием, истиранием, ударом или их комбинацией, например раздавливанием и истиранием, истиранием и ударом.

В зависимости от преобладания того или иного способа измельчения оборудование может быть истирающе-раздавливающего действия (меланжеры, мельницы) и ударного действия (дробилки).

На кондитерских фабриках применяются валковые, дисковые и шариковые мельницы, молотковые и штифтовые дробилки.

Мельницы истирающего и раздавливающего действия. Двухвалковая мельница фирмы «Бюлер» (Швейцария). Относится к оборудованию истирающе-раздавливающего действия. Применяется для предварительного измельчения шоколадных, пралиновых и других аналогичных рецептурных смесей, в которые вводят не измельченный в пудру сахар-песок.

Два валка (рис. 1.9, а), закрытые кожухом 9, расположены между двумя станинами 1 и 8. Над валками установлен приемный бункер 4. На станине 1 расположены щиток 2 электронного управления мельницей и сигнальная лампочка 3. Система контрольного управления предназначена для надежного регулирования и управления мельницей в автоматическом режиме и наблюдения за ее работой. Во избежание несчастных случаев верхняя часть валков 4 закрыта с обеих сторон решеткой 5. Для экстренного останова мельницы служит кнопка 7, расположенная на станине 8. Прибор б показывает силу тока в питающей электрической сети.

Рис. 1.9. Двухвалковая мельница фирмы «Бюлер»:

а — общий вид; б — схема

Подлежащая измельчению рецептурная смесь поступает в бункер 4 (рис. 1.9,б), дно которого закрыто заслонкой 5. Последняя перемещается при помощи гидравлического цилиндра 3, снабженного штоком 2.

Валки 6 приводятся в движение от электродвигателя 1 через ременную и зубчатую передачи.


Начало  Назад  Вперед



Книжный магазин