Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий


Оборудование для формования жгутов и корпусов конфет выпрессовыванием, отсадкой и резкой


§ 3. Оборудование для формования жгутов и корпусов конфет выпрессовыванием, отсадкой и резкой

Значительное количество конфетных масс (пралиновые, кремовые и т.п.) обладают высокой вязкостью, поэтому из них невозможно формовать изделия методом отливки. Изделия из таких масс формуют выпрессовыванием, отсадкой и резкой.

Машины для формования выпрессовыванием и отсадкой. Под выпрессовыванием подразумевают процесс непрерывного или периодического выдавливания профилированных изделий бесконечной или ограниченной длины через формующую матрицу определенного сечения. Формование конфет выпрессовыванием имеет ряд преимуществ: более высокая производительность, возможность создания механизированного поточного производства, универсальность, экономичность, возможность автоматизации процесса.

По типу нагнетателя выпрессовывающие машины, применяемые в конфетном производстве, делятся на шнековые, шестеренные и валковые.

Нагнетатели шнекового типа характеризуются непрерывностью подачи, возможностью создания необходимого для выпрессовывания массы давления, простотой загрузки материала и т.д. Машины со шнековыми нагнетателями делятся на одношнековые, многошнековые, с одним или несколькими цилиндрами.

Шестеренные нагнетатели в качестве основных рабочих органов имеют прямозубые или спиральные, зацепляющиеся между собой шестерни, вращающиеся в неподвижном корпусе. Нагнетатель работает как шестеренный насос, обеспечивая подачу конфетной массы по объемному принципу.

Валковые нагнетатели имеют ограниченное применение из-за недостаточного давления, развиваемого в зоне нагнетания. Они используются в основном при формовании пластов, причем формуемые массы должны быть достаточно текучими, для чего их перед формованием подогревают.

Под отсадкой понимают процесс формования штучных изделий выдавливанием конфетной массы через профилирующие насадки на приемную поверхность при цилиндрическом взаимодействии рабочих органов.

Отсадочные машины характеризуются наличием нагнетателя периодического действия или золотникового отсекателя.




Начало  Назад  Вперед