Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий


Оборудование для формования жгута из карамельной массы - часть 2


Вращение веретен осуществляется или только в одну сторону — по часовой стрелке, или с переменным переключением вращения то в одну, то в другую сторону (реверсированием).

Вращение в одну сторону придается веретенам обычно при изготовлении массовых сортов карамели в том случае, если карамельный батон формуется непосредственно в обкаточной машине и начинка вводится в батон при помощи начинконаполнителя.

Вращение с реверсированием придается веретенам, когда батон с начинкой в виде «пирога» готовится отдельно и укладывается вручную на веретена машины.

Для изменения направления вращения веретен служит коробка передач 4 с ручками переключения 3.

Карамельная масса при вращении веретен приобретает форму конуса, ось которого имеет уклон к месту выхода жгута. Величина уклона может изменяться путем подъема (вращение вокруг оси 15) левой части корпуса при помощи винта и маховичка 17. Веретена получают движение от привода через коробку передач 4, верти кальный вал 5, конические и цилиндрические шестерни 6, насаженные на веретена.

Рис. 3.10. Горизонтальная карамелеобкаточная машина КПМ:

а — общий вид; б — схема привода веретен

Для предотвращения охлаждения массы во время обкатки корпус машины снабжен паровым обогревом 16 и крышкой 11, которая при подъеме уравновешивается противовесом 7 и упирается в кронштейн 8.

Толщина жгута, выходящего из обкаточной машины, регулируется рукоятками 14. Груз 9 служит для сближения верхних веретен и обеспечения контакта веретен с карамельной массой.

Схема привода веретен и образования карамельного конуса представлена на рис. 3.10,6. Веретено 14 получает вращательное движение от электродвигателя 2 через ременную передачу 8, червячную передачу 7, коническую пару б, вертикальный вал 9 и коническую пару 10. Через систему зубчатых передач, состоящих из промежуточных («паразитных») шестерен 11 и ведомых шестерен 12, получают движение два веретена 13. Аналогично от веретена 14 вращение передается другим веретенам. Промежуточные шестерни нужны для того, чтобы обеспечить вращение всех веретен в одном направлении.




Начало  Назад  Вперед



Книжный магазин