Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий


Оборудование для формования шоколадных изделий - часть 9


Такая конструкция машины позволяет легко дозировать смесь шоколада с целым или дробленым ядром ореха, изюмом и т.п. При использовании целого ядра и добавок крупного размера формы перед охлаждающей камерой следует подвергать вибрации особенно интенсивно, чтобы происходило максимально возможное выравнивание внешней поверхности изделий.

Привод агрегата осуществляется от общего электродвигателя. От него движение передается отдельным машинам через редуктор 21 посредством карданных валов, обеспечивающих синхронную работу всех механизмов агрегата. Самостоятельные электродвигатели имеют только отдельные вспомогательные механизмы (вентиляторы, насосы и т.п.).

Пуск агрегата и контроль за его работой осуществляется с центрального пульта управления, на котором смонтированы пусковые устройства и лампы, сигнализирующие о нарушениях режима работы устройств агрегата. Привод имеет бесступенчатое регулирование скорости (от 8 до 20 форм в минуту), осуществляемое с помощью двух кнопок («больше» — «меньше»).

Производительность агрегата зависит от количества заполняемых в минуту форм и от массы изделий в одной форме. С одной формы можно получить 12 плиток шоколада с начинкой (1200 г), 7 плиток шоколада с орехами (700 г), 80 шт. «Ассорти» (800 г), 16 батонов (800 г) и 90 шт. узорчатого шоколада (225 г). При нормальной скорости конвейера, обеспечивающей заливку 15 форм в минуту, производительность агрегата составит соответственно 1080, 630, 720, 720 и 202 кг/ч.

Дозирующее устройство шоколадоформующего агрегата с мундштуком и подвижным отсекателем используются для формования шоколадных масс с целыми орехами и другими твердыми добавками.

Это устройство отличается большей по своим размером поршневой камерой и более широкими каналами золотника и мундштука. Перекрытие отверстий мундштука (канала золотника) препятствует образованию отеков и нитей из шоколадной массы, загрязняющих поверхность форм.




Начало  Назад  Вперед