Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий


Оборудование для формования карамели - часть 6


Каждый из роторов крепится на оси 14 в углублении верхней части станины и зажимается крышкой. Частота вращения ротора изменяется с помощью цепного вариатора.

Ротор представляет собой зубчатый диск с ячейками. В каждой ячейке с двух сторон установлены штампики 12 (один против другого), а также откидные ножи 10. Внутренние поверхности штампиков, ячеек ротора и откидных ножей образуют формующую камеру 11, в которой находится карамельный жгут. Количество формующих камер по периметру ротора определяется размерами изделий.

Ротор для формования карамели без рисунка выполнен аналогично ротору для штамповки и отличается от него только тем, что у него отсутствуют штампы. Отформованная карамель отводится ленточным транспортером, приводимым в движение от барабана 16.

Принципиальная схема получения штампованной карамели на ротационной формующей машине показана на рис. 3.16,6.

Карамельный жгут, пройдя направляющие ролики 1, поступает в ротор 12, приводимый во вращение зубчатым колесом 7. Наружная окружность ротора имеет фигурный зубчатый венец 13, длина ячеек которого равна длине карамели. Каждый откидной нож 2 поворачивается относительно жестко связанной с ротором оси 15 и через ролик 3, обкатывающий копир 6, плавно приближается к зубцам венца 13. В тот момент, когда ножи достаточно приблизятся к ротору 12, копиры 8 начинают сводить пуансоны 11. Они остаются сведенными на дуге ротора в 60°. В это время наносится рисунок на изделие в ячейке (верхнее положение). Затем с помощью копиров 5, которые огибают хвостовые ролики 10 каждого пуансона, и пружин 9 пуансоны разводятся. После этого с помощью копира ножи 2 открываются и отформованный карамельный жгут 4 падает на ленту отводящего транспортера 14.

Работой ножей ротора управляют четыре копира: два из них закрывают ножи, а два других открывают их. Копиры установлены на пружинных амортизаторах, что смягчает удары во время формования.

Для смазки ротора подсолнечным маслом внутри машины имеется поршневой насос, рукоятка которого выведена на фронтальную часть станины рядом со штурвалом для ручного привода.

Машина снабжена блокировочным устройством, с помощью которого отключается электродвигатель привода машины в случае, если два жгута одновременно накладываются на венец ротора.

Конечный выключатель служит для остановки машины при поднятой крышке ротора. Ротационная машина снабжена съемным устройством для ротора.

Достоинство ротационных карамелеформующих машин — постоянство длины (шага) карамели, определяемой жесткой конструкцией ротора. Однако по сравнению с цепными ротационные машины более сложны в эксплуатации.




Начало  Назад  Вперед