Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий


Машинно-аппаратурные схемы производства конфет и ириса - часть 7


Борта и дно желоба облицованы фторопластом и охлаждаются водой температурой 55...60 °С. Над желобом смонтированы три круглых конических вала 14, которые, вращаясь, формуют пласт. Валки, охлаждаемые водой, приводятся в движение через конические шестерни от вертикального приводного вала круглого стола. Зазор между наружной поверхностью каждого валка и дном желоба можно регулировать в пределах 2... 10 мм.

Для дополнительного охлаждения грильяжный пласт перед третьим валком обдувают воздухом. Продолжительность охлаждения пласта регулируется в пределах 4...8 мин. На охлаждающей машине получают пласт толщиной 8...10 мм, затем его разрезают на части длиной 30...40 см и направляют на дополнительную выстойку и охлаждение на охлаждающий стол 16.

Охлажденные до 75...80 °С пласты подают на валковую прокатную машину, где с помощью двух пар рифленых валков 17 и 18 пласты отминают и предварительно калибруют. После двойной прокатки пласт направляют на подающий конвейер формующей машины. Формующая машина имеет две пары калибрующих валков 20 и 33, 21 и 32, механизм продольной резки с дисковыми ножами 23 и валком 31.

Пласт грильяжной массы с конвейера 19 поступает на предварительное калибрование в зазор между валками 20 и 33. Валок 20 выполнен в виде полой шестерни, что улучшает проминку массы, а также способствует подаче пласта в зазор между валками 21 и 31, которые окончательно калибруют пласт по толщине и ширине. Валки окончательного калибрования рифленые. Откалиброванный пласт проходит камеру и разрезается дисковыми ножами 23 на жгуты. Калиброванные жгуты отделяются от ножей съемниками 22 и 24 и поступают на отводящий конвейер 25, где жгуты разрезаются поперек гильотинным ножом 26. Полученные корпуса охлаждаются в шкафу 27.

При разделении пласта грильяжной массы на жгуты и корпуса дисковые ножи и гильотинный нож прорезают его не полностью. На нижней плоскости пласта между корпусами остаются перемычки толщиной 0,5 мм и шириной 0,2...0,3 мм. Таким образом, на охлаждение поступает разделенный на корпуса пласт температурой 65...70 °С.


Начало  Назад  Вперед