Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий


Машинно-аппаратурные схемы производства конфет и ириса - часть 4


При выпуске глазированных конфет с пралиновыми корпусами в состав линии может входить глазировочная машина.

На поточной линии для выработки глазированных конфет с корпусом из пралиновой массы (рис. 4.2) выпускаются конфеты типа «Белочка», «Маска», «Кара-Кум» и другие массовые сорта.

Рис. 4.2. Механизированная поточная линия производства пралиновых глазированных конфет

Готовую ореховую массу (пралине) загружают в воронку 1, снабженную червячным лопастным валом, с помощью которого масса отминается, подогревается и приводится в состояние, пригодное для формования. Конвейер 2 подает массу в формующую машину 3. В качестве формующей машины могут быть использованы прессы ШВФ-22, ШГФ-22 или ШПФ с соответствующим количеством выходных отверстий в матрице (от 5 до 22). Количество отверстий регламентируется шириной раскладочного полотна глазировочного агрегата (при ширине полотна 800 мм — 22 жгута; при ширине 620 мм — 18 жгутов и т.д.).

Из формующей машины пралиновая масса выдавливается на ленту приемного конвейера 4 в виде непрерывных жгутов, которые поступают в охлаждающий шкаф 5. В шкафу расположены охлаждающие батареи и вентиляторы, поддерживающие циркуляцию воздуха температурой 6...8 °С.

Жгуты остывают в охлаждающем шкафу и на выходе из него делятся на корпуса гильотинным ножом на резательной машине 6. Нож совершает возвратно-поступательное движение в вертикальной и горизонтальной плоскостях. Меняя ход ножа, можно изменять длину отрезаемых корпусов конфет. Обычно корпус имеет размеры сечения 18x10 мм, а длину 38...40 мм.

Корпуса конфет поступают на промежуточный (раскладочный) конвейер 7, а затем в глазировочную машину 8, где покрываются шоколадной массой. Для затвердевания шоколадной оболочки конфеты конвейером 9 направляются в охлаждающий шкаф 10, устройство которого аналогично охлаждающему шкафу 5.

Охлажденные готовые изделия из шкафа 5 поступают на конвейер 11, над которым располагаются ленточные преобразователи рядов 12. Последний представляет собой бесконечный ремень, приводимый в движение шкивом с вертикальной осью вращения.


Начало  Назад  Вперед



Книжный магазин