к мебели, столовой посуде, приборам,

 Требования к мебели, столовой посуде, приборам, белью  

Требования к предприятиям	Тип предприятия
	Ресторан			Бар			Кафе	Столовая	Закусочная
	люкс	высший	первый	люкс	высший	первый
1. Мебель: повышенной комфортности, соответствующая интерьеру помещений	+	+	-	+	+	-	-	-	-
стандартная, облегченных конструкций,соответствующая интерьеру помещений	-	-	+	-	-	+	+	+	+
1.1. Столы: мягкое покрытие	+	+	-	+	+	-	-	-	-
полиэфирное покрытие	-	-	+	-	-	+	+	-	-
гигиеническое покрытие
столы, кронштейны для приема пищи стоя	-	-	-	-	-	-	-	+	+
1.2 Кресла (диваны, банкетки и др.):	-	-	-	+	+	-	-	-	-
мягкие (в холле и вестибюле)	+	+	-	+	+	-	-	-	-
мягкие с подлокотниками в обеденном зале	+	+	-	+	+	-	-	-	-
полумягкие	-	-	+	-	-	+	-	-	-
1.3 Наличие столов различной вместимости (2, 4, 6 мест и др.)	Определяется с учетом конкретных условий
2. Столовая посуда и приборы
2.1 Металлическая посуда и столовые приборы: из мельхиора или нейзильбера, или нержавеющей стали	+	+	-	+	-	-	-	-	-
из нержавеющей стали	-	-	+	-	-	+	-	+	+
из алюминия
2.2 Фарфоро-фаянсовая посуда с монограммой или художественно оформленная	+3	+	-	-	+3	+ .	-	-	-
2.3.Полуфарфоровая, фаянсовая посуда	-	-	+	-	-	-	-	+	-
2.4. Сортовая стеклянная посуда: хрусталь, художественнооформленная посуда из выдувного стекла	+	+	-	+	+	-	-	-	-
сортовая стеклянная посуда без рисунка	-	-	+	-	-	-	+	+	-
из прессованного стекла	-	-	-	-	-	-	-	+4	+4
3. Столовое белье:
3.1 Скатерти белые или цветные	+	+5	+5	+	+5	+5	-	-	-
Скатерти фирменные	+	-	-	-	+	-	-	-	-
3.2 Салфетки индивидуального пользования (полотняные)	+	+	+6	+	+	+6	-	-	-
бумажные салфетки	-	-	-	-	-	-	+	+	+
3.3 Смена столового белья после обслуживания потребителя	+	+	-	+	+	-	-	-	-
1.Может быть использован в отдельных видах закусочных.
2.Допускается в отдельных видах кафе
3. В тематических ресторанах и ресторанах с национальной кухней классов люкс, высший и барах класса люкс допускается использование посуды из керамики, дерева и т.п
4.Допускается применение посуды разового пользования из алюминиевой фольги, картона и т.д.
5.В специализированных ресторанах и барах классов высший,первый при наличии стол ов с полиэфирным покрытием или художественно оформленными крышками допускается замена скатертей индивидуальными салфетками из ткани
6.Допускается замена индивидуальных салфеток бумажными при отпуске скомплектованных завтраков и обедов.

Содержание  Назад  Вперед

---

---

---

---