Требования к мебели, столовой посуде, приборам, белью
Требования к предприятиям |
Тип предприятия |
||||||||
Ресторан |
Бар |
Кафе |
Столовая |
Закусочная |
|||||
люкс |
высший |
первый |
люкс |
высший |
первый |
||||
1. Мебель: повышенной комфортности, соответствующая интерьеру помещений |
+ |
+ |
- |
+ |
+ |
- |
- |
- |
- |
стандартная, облегченных конструкций,соответствующая интерьеру помещений |
- |
- |
+ |
- |
- |
+ |
+ |
+ |
+ |
1.1. Столы: мягкое покрытие |
+ |
+ |
- |
+ |
+ |
- |
- |
- |
- |
полиэфирное покрытие |
- |
- |
+ |
- |
- |
+ |
+ |
- |
- |
гигиеническое покрытие |
|||||||||
столы, кронштейны для приема пищи стоя |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
+ |
+ |
1.2 Кресла (диваны, банкетки и др.): |
- |
- |
- |
+ |
+ |
- |
- |
- |
- |
мягкие (в холле и вестибюле) |
+ |
+ |
- |
+ |
+ |
- |
- |
- |
- |
мягкие с подлокотниками в обеденном зале |
+ |
+ |
- |
+ |
+ |
- |
- |
- |
- |
полумягкие |
- |
- |
+ |
- |
- |
+ |
- |
- |
- |
1.3 Наличие столов различной вместимости (2, 4, 6 мест и др.) |
Определяется с учетом конкретных условий |
||||||||
2. Столовая посуда и приборы |
|||||||||
2.1 Металлическая посуда и столовые приборы: из мельхиора или нейзильбера, или нержавеющей стали |
+ |
+ |
- |
+ |
- |
- |
- |
- |
- |
из нержавеющей стали |
- |
- |
+ |
- |
- |
+ |
- |
+ |
+ |
из алюминия |
|||||||||
2.2 Фарфоро-фаянсовая посуда с монограммой или художественно оформленная |
+3 |
+ |
- |
- |
+3 |
+ . |
- |
- |
- |
2.3.Полуфарфоровая, фаянсовая посуда |
- |
- |
+ |
- |
- |
- |
- |
+ |
- |
2.4. Сортовая стеклянная посуда: хрусталь, художественнооформленная посуда из выдувного стекла |
+ |
+ |
- |
+ |
+ |
- |
- |
- |
- |
сортовая стеклянная посуда без рисунка |
- |
- |
+ |
- |
- |
- |
+ |
+ |
- |
из прессованного стекла |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
+4 |
+4 |
3. Столовое белье: |
|||||||||
3.1 Скатерти белые или цветные |
+ |
+5 |
+5 |
+ |
+5 |
+5 |
- |
- |
- |
Скатерти фирменные |
+ |
- |
- |
- |
+ |
- |
- |
- |
- |
3.2 Салфетки индивидуального пользования (полотняные) |
+ |
+ |
+6 |
+ |
+ |
+6 |
- |
- |
- |
бумажные салфетки |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
+ |
+ |
+ |
3.3 Смена столового белья после обслуживания потребителя |
+ |
+ |
- |
+ |
+ |
- |
- |
- |
- |
1.Может быть использован в отдельных видах закусочных. |
|||||||||
2.Допускается в отдельных видах кафе |
|||||||||
3. В тематических ресторанах и ресторанах с национальной кухней классов люкс, высший и барах класса люкс допускается использование посуды из керамики, дерева и т.п |
|||||||||
4.Допускается применение посуды разового пользования из алюминиевой фольги, картона и т.д. |
|||||||||
5.В специализированных ресторанах и барах классов высший,первый при наличии стол ов с полиэфирным покрытием или художественно оформленными крышками допускается замена скатертей индивидуальными салфетками из ткани |
|||||||||
6.Допускается замена индивидуальных салфеток бумажными при отпуске скомплектованных завтраков и обедов. |